Рынок хлеба. Завидная стабильность

В 302 млрд рублей оценили эксперты емкость российского рынка зерновых изделий в прошлом году. В стоимостном выражении рост составил 9%.

Как показывает статистика, в первую двадцатку стран-потребителей хлебобулочных изделий Россия не входит. Тем не менее, даже в кризисные времена рынок продемонстрировал завидную стабильность: никто из производителей не ушел, цены замерли, ассортимент продолжает расширяться. Аналитики во многом связывают это с изменением уровня благосостояния россиян и переходом с дорогих продуктов на более доступные. При этом спрос вновь качнулся в пользу простых массовых сортов хлеба.

Крупнейшие игроки рынка уверены, что будущее этого бизнеса за малым производством в хлебопечении. По статистике, именно малые и средние предприятия – независимые пекарни, собственные пекарни розничных сетей более успешны и жизнеспособны. На сегодняшний день в России насчитывается свыше 1,5 тыс. крупных хлебозаводов обшей мощностью 50 тыс. т изделий в сутки и огромное количество мелких региональных производителей. К примеру, в Иркутской области насчитывается около 20 частных пекарней.

Каждая мини-пекарня имеет возможность выпекать собственные уникальные изделия в небольшом объеме. Поэтому важным источником роста рынка эксперты называют расширение его границ за счет привлечения непотребителей хлеба. Сегодня производители делают многое для того, чтобы разнообразить ассортимент – предлагают потребителям хлеб с биодобавками, семечками, сыром и даже овощами.

По прогнозам специалистов, рынок выпечных/зерновых изделий еще в течение четырех лет будет стабильно расти в стоимостных показателях – на 1% ежегодно без учета инфляции, – и к концу 2014 года он достигнет уровня $9 млрд. При этом значительного роста цен на хлеб в ближайшие полгода не ожидается.

В Иркутской области за последние два месяца булка серого подорожала на рубль, белого – на 2 рубля. Специалисты, в первую очередь, связывают это с изменением тарифов на муку. За лето цены на нее выросли более чем на 50%. Виной тому засуха в центральной части России и слишком низкий урожай пшеницы.

Однако, как сообщили в пресс-службе регионального правительства, в настоящее время в регионе имеется 24 тыс. тонн продовольственного зерна, в том числе на хранении в стабилизационном фонде зерна области – 14,1 тыс. тонн, в зернохранилищах хлебозаводов и перерабатывающих предприятий – 5,2 тыс. тонн, у сельхозпроизводителей – 4,7 тыс. тонн.

По количеству собранного урожая Иркутская область в этом году станет третьей среди регионов Сибири и двадцатой по России. Ожидаемый сбор зерна в Приангарье должен составить 609 тыс. тонн. Нехватка урожая нам не грозит, что, безусловно, положительно скажется на дальнейшем развитии рынка.

Катерина Сухих

"Капитал", иркутский торговый журнал № 20 (315) от 01.11.2010

• Число просмотров: 1309

• Ошибка подняла цену в 500 раз
• Магазин будущего
• Запрет на сигареты в кассах
• «Лесной пенек». Как образец брендотворчества
• Рынок мыла. Доля отечественного сокращается
• Рынок хлеба. Завидная стабильность
• Отечественные травы заменят зарубежными
• Торговые тенденции, начало ноября, 2010
• Убытки от пробной партии товара